Il Rossese Bianco di Josetta Saffirio esprime in purezza un vitigno originario delle Cinque Terre e riscoperto in vecchi vigneti di Monforte d'Alba verso la metà degli anni '70. Ci troviamo per l'esattezza nella sottozona di Castelletto, su un terreno di medio impasto ben equilibrato tra le componenti di limo, argilla e sabbia, ricco di sali minerali.

Le uve sono vendemmiate tardivamente nell'ultima decade di settembre, una volta che la muffa nobile Botrytis Cinerea ne ha ricoperto i grappoli. La fermentazione viene condotta in parte in acciaio a temperatura controllata e in parte in botte di rovere, dopodiché il vino sosta sulle fecce fini, dove ha luogo la malolattica, sino all'imbottigliamento.

Colore giallo paglia. Ha un profumo ampio di agrumi e note erbacee. Al palato si conferma un vino vispo e sapido, di gran carattere.

Splendido in abbinamento con i crostacei e i secondi di pesce, non disdegna i formaggi di media stagionatura.