La lavorazione tradizionale delle olive, permette di ottenere l’olio extra vergine di oliva “Prima Spremitura a Freddo”.

Ideale da abbinare con piatti delicati, carni bianche, crostacei, pesce al vapore, pesce alla griglia, pesce arrosto, salmone, zuppe di cereali e latticini.

Questo metodo garantisce la genuinità del prodotto, che presenta intatto il contenuto di vitamine ed è più assimilabile e molto gustoso. L’estrazione dell’olio avviene attraverso la preparazione della pasta di olive, ottenuta utilizzando macine di pietra, e successivamente spremuta con l’utilizzo di presse idrauliche. Questa tecnica olearia, oggi è poco diffusa perché ha dei costi molto superiori a quelli delle moderne linee di estrazione.

Varietà cultivar

Canino 75% – Leccino e Frantoio 25%

Altitudine

300-400 m s.l.m.

Area di produzione

Vetralla (VT) territorio della Tuscia Viterbese

Caratteristiche del terreno

origine vulcanica

Periodo di raccolta

ottobre/novembre/dicembre

Metodo di raccolta

con scuotitore, raccolta manuale

Metodo di molitura

tradizionale con macine di pietra e presse idrauliche

Temperatura di estrazione

prima spremitura a freddo (temperatura ambiente, senza riscaldamento 19-22°C)

Colore

verde con riflessi dorati

Profumo

fruttato leggero, armonioso, che ricorda il frutto sano

Sapore

dolce, delicato, con un gusto equilibrato

Impiego

ideale da abbinare con piatti delicati, carni bianche, crostacei, pesce al vapore, pesce alla griglia, pesce arrosto, salmone, zuppe di cereali e latticini

Conservazione

conservare in luogo fresco, lontano dalle fonti di calore ed al riparo dalla luce. L’eventuale deposito sul fondo del contenitore è a garanzia del prodotto