La lavorazione Tradizionale “a ciclo continuo” delle olive effettuata per estrazione con i moderni frantoi permette di ottenere L’Olio Extravergine di Oliva Estratto a Freddo.

Ideale per l’uso a crudo, da abbinare con primi piatti (pasta al pomodoro, al ragù ecc…), pizze, tagliate di carne, zuppe, minestre di legumi, carpaccio di funghi, funghi trifolati, carne alla griglia, bruschette.

Canino 75% – Leccino e Frantoio 25% circa

Altitudine

300-400 m s.l.m.

Area di produzione

Vetralla (VT) territorio della Tuscia Viterbese

Caratteristiche del terreno

origine vulcanica

Periodo di raccolta

ottobre/novembre/dicembre

Metodo di raccolta

con scuotitore, raccolta manuale

Metodo di molitura

continuo “Pieralisi”

Temperatura di estrazione

estratto a freddo (entro i 27°C)

Colore

verde con riflessi dorati

Profumo

fruttato medio che ricorda il frutto sano

Sapore

deciso con retrogusto leggermente amaro e  piccante

Impiego

ideale per l’uso a crudo, da abbinare con primi piatti (pasta al pomodoro, al ragù ecc…), pizze, tagliate di carne, zuppe, minestre di legumi, carpaccio di funghi, funghi trifolati, carne alla griglia, bruschette

Conservazione

conservare in luogo fresco, lontano dalle fonti di calore ed al riparo dalla luce. L’eventuale deposito sul fondo del contenitore è a garanzia del prodotto