È biologico solo l’olio ottenuto e prodotto con olive provenienti da agricoltura biologica. Vanno obbligatoriamente controllate tutte le attività di raccolta e conservazione delle olive, estrazione dell’olio, conservazione e confezionamento dell’olio. Queste operazioni devono avvenire nel rispetto della buona pratica di frantoio e in cicli di lavorazione nettamente separati da quelli delle olive non biologiche.

Ideale per l’uso a crudo, da abbinare con primi piatti (minestra di farro, risotto con spinaci e stracchino), insalate di asparagi, insalate verdi e bianche, insalate di verdure, tartare di sedano e mele, tagliate di carne, spiedini di agnello, bruschette

L’olio extravergine di oliva per le sue caratteristiche nutritive è l’alimento principe per una corretta alimentazione in grado di migliorare le condizioni di salute. Esso contiene acidi grassi simili a quelli presenti nel corpo umano e una elevata quantità di vitamine. Difende il corpo da alterazioni cutanee, da disturbi digestivi e da fenomeni di invecchiamento cellulare e aiuta a migliorare il benessere del corpo e la qualità della vita. Preservarlo dai residui chimici diventa un obbligo. L’olio biologico risponde a questo: nessun residuo e nemmeno il sospetto che possa essere inquinato, perché segue precise regole.

Varietà cultivar

Canino 90% circa – Leccino 10% circa

Altitudine

300-400 m s.l.m.

Area di produzione

Vetralla (VT) territorio della Tuscia Viterbese

Caratteristiche del terreno

origine vulcanica

Periodo di raccolta

ottobre/novembre/dicembre

Metodo di raccolta

con scuotitore, raccolta manuale

Metodo di molitura

lavorazione “continua” con Frantoio Pieralisi

Temperatura di estrazione

estratto a freddo (<27°C)

Colore

verde con riflessi dorati

Profumo

fruttato medio che ricorda il frutto sano

Sapore

armonico con retrogusto leggermente amaro e piccante

Impiego

ideale per l’uso a crudo, da abbinare con primi piatti (minestra di farro, risotto con spinaci e stracchino), insalate di asparagi, insalate verdi e bianche, insalate di verdure, tartare di sedano e mele, tagliate di carne, spiedini di agnello, bruschette

Conservazione

conservare in luogo fresco, lontano dalle fonti di calore ed al riparo dalla luce. L’eventuale deposito sul fondo del contenitore è a garanzia del prodotto