Questa razza Wagyu è incrociata al 25% con la Simmental dell'Alto Adige.

 La carne di Wagyu naturale dall'Alta Val di Vizze arriva da manzi con un'età minima di 24 mesi che hanno trascorso almeno due estati nella nostra malga di alta montagna.

Gli animali hanno a disposizione ampi spazi per muoversi ,condizioni che scoraggiano l'anormale marmorizzazione delle carni che avviene per

il Kobe giapponese. La giusta marezzatura conferisce alla carne succulenza, tenerezza e un sapore intenso e dolce.

Italia

Taglio:

Lombata

Stagionatura (media):

30 gg.