La Nostra Simmental proviene dal Maso in Alto Adige dove Si producono formaggi e speck di montagna e dove vengono allevati al pascolo il bestiame. Il tutto nel rispetto della natura e degli animali del maso, senza nessun uso di chimica e medicinali.

La nostra carne arriva da manzi con un'età minima di 48 mesi che hanno trascorso almeno 4 estati nella nostra malga di alta montagna. Il costante movimento sui pendii montani, come anche nella stalla a valle, garantisce che il grasso intramuscolare sia ben distribuito, sodo, e fine al palato. 

La grande varietà di erbe che cresce attorno alla nostra malga Drassberger durante l'estate ci consente di produrre un foraggio di alta qualità per l'inverno, al quale aggiungiamo le trebbie della birra di un piccolo laboratorio artigianale altoatesino. Queste materie prime donano alla nostra carne un sapore unico, inconfondibile, testimone della vita sana e dignitosa che gli animali trascorrono qui da noi.