La razza Holstein è nata in Europa e il principale sviluppo storico di questa razza avvenne circa 2000 anni fa in quelli che oggi sono i Paesi Bassi e più specificamente nelle due province settentrionali dell’Olanda Settentrionale e della Frisia. I bovini neri dei Batavi (tribù tedesca) e i bovini bianchi dei Frisoni (l’odierna Olanda), furono incrociati per creare una nuova razza. La zona è particolarmente adatta all’allevamento grazie al clima mite che consente la crescita del pascolo e dei foraggi. Quando non pascolano gli animali sono curati ricevendo integrazioni alimentari giornalmente in stalle adatte a loro. La frisona olandese viene apprezzata per le sue carni saporite e tenere che risultano succose e morbide al palato.