Originaria della contea inglese dell'Herefordshire. Particolarmente adatta al pascolo per rusticità è una delle razze da carne più importanti al mondo. 

Grazie alle condizioni climatiche ideali dell’Irlanda, il bestiame rimane all’aperto da marzo a settembre. L’alta umidità e la pioggia continua, mantiene l’erba rigogliosa e verde e la rende una base ideale per il foraggio. Da qui nascono questi manzi che producono una carne dal sapore straordinario, rossa e succosa.

Provenienza: Irlanda
Taglio: Lombata
Stagionatura: 40 gg. media