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Fiorentina (T-Bone) Marchigiana IGP (700 gr)


21,00 €
Prezzo al Kg: 30,00 €
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Descrizione

Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale: un marchio ed un nome per indicare, certificare e garantire la carne prodotta dalle tre razze bovine da carne tipiche dell’Italia centrale:
ChianinaMarchigiana e Romagnola.

Dalle distese di foraggi della dorsale appenninica, tra Marche, Emilia-Romagna e Abruzzo, abbiamo selezionato il vitellone bianco di Razza Marchigiana, una razza tanto speciale perché protetta dal marchio di Indicazione Geografica Protetta, l’IGP,  che certifica la zona tipica di origine e produzione delle carni secondo un disciplinare rigorosissimo. Solo in questa zona nascono e vengono allevate, e solo da qui devono provenire i foraggi utilizzati per la loro alimentazione. Le vacche vengono generalmente allevate al pascolo dalla primavera all’autunno in cui nascono i vitelli, allattati naturalmente dalle madri fino allo svezzamento e successivamente si nutrono, in buona parte, con  fieno e foraggi tipici della zona di allevamento, orzo, mais, favino e pisello proteico.

 Il "Vitellone bianco dell'Appennino centrale" IGP deve la sua rinomanza alle pregiate carni delle razze sopra indicate, particolarmente succulenti, oltre che nutrienti e dalle caratteristiche commerciali superiori: colore rosso vivo, grana fine, consistenti, sode ed elastiche al tempo stesso, con piccole infiltrazioni di grasso (bianco) che solcano la massa muscolare. Qualità che derivano dalla razza dell'animale ma anche dal regime alimentare durante il periodo dell'ingrassamento.

L'eccezionale fama conquistata in cucina dalle carni del "Vitellone bianco dell'Appennino centrale" IGP non ha bisogno di altre specificazioni: la tenerezza e il sapore delle squisite bistecche, alla griglia o in padella, dell'arrosto, allo spiedo o al forno, del bollito, dello spezzatino, richiamano solo la bontà e il valore delle antiche tradizioni alimentari italiane.

Nazione di Provenienza:
Italia
Taglio:
T-Bone
Stagionatura (media):
30 gg.

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