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Fiorentina (T-Bone) di Retinta Spagnola (700 gr)


28,00 €
Prezzo al Kg: 40,00 €
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Descrizione

La retinta è una delle tre razze pure di origine spagnola (le altre sono la Tudanca e la Morucha).

Ê un bovino che cresce libero, allevato esclusivamente allo stato brado, robusto adattabile a qualsiasi clima dai gelidi inverni alle torride estati mediterranee. Ha un bel manto di colore rosso sfumato. A differenze della altre razze spagnole essendo nativa delle terre del sud, si nutre anche di rami di quercia e muschio.

Sebbene la razza retinta non sia censita come a rischio estinzione, la situazione di questa mucca in Estremadura è abbastanza critica negli ultimi anni. Gli allevatori hanno cominciato a incrociare la retinta con altre razze bovine importate. La perdita di questa razza locale rappresenterebbe però l’impoverimento del patrimonio genetico e culturale dell’intera regione.

Il gusto della carne non ha paragoni, in un sol boccone esplode in bocca tutto il sapore ed il calore del sud della Spagna. Il sapore è autentico ma con una nota delicata, il colore intenso e la carne particolarmente tenera

Nazione di Provenienza:
Spagna
Taglio:
T-Bone
Stagionatura (media):
30 gg.

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