La nostra carne di Bue dell'Alto Adige arriva da manzi con un'età minima di 24 mesi che hanno trascorso almeno due estati nella nostra malga di alta montagna. Il costante movimento sui pendii montani, come anche nella stalla a valle, garantisce che il grasso intramuscolare sia ben distribuito, sodo, e fine al palato.

I nostri animali non sono allevati all'ingrasso e hanno a disposizione ampi spazi per muoversi.
La grande varietà di erbe che cresce attorno alla nostra malga Drassberger durante l'estate ci consente di produrre un foraggio di alta qualità per l'inverno, al quale aggiungiamo le trebbie della birra di un piccolo laboratorio artigianale altoatesino. Queste materie prime donano alla nostra carne un sapore unico, inconfondibile, testimone della vita sana e dignitosa che gli animali trascorrono qui da noi.