Nella regione del Montiferru pascola la cosiddetta vacca rossa allo stato selvatico. sono bovini, come detto, di razza sarda-modicana, nata alla fine dell’800, dall’incrocio fra bovini sardi di razza Podolica e tori di Modicana provenienti dal Ragusano in Sicilia.

Il bue rosso pascola nel Montiferru e si alimenta con le piante spontanee tipiche della macchia mediterranea: mirto, ginestre, camomille selvatiche che abbondano nell’area. Il Montiferru prende il nome dal massiccio vulcanico che sovrasta il territorio, ubicato nella Sardegna centro-occidentale.

La vacca di origine Sardo-Modicana vive allo stato brado e ha caratteristiche uniche, la sua carne infatti è di elevatissima qualità. E’ una produzione inserita fra i presidi Slow Food, una denominazione attribuita a prodotti eccellenti e spesso rari che rischiano l’estinzione. Dagli intenditori e dagli esperti è considerata una tra le carni più saporite d’Italia.