La carne di questi bovini si distingue per essere ben più gustosa delle altre varietà di Angus, tanto da risultare quasi caramellata all'esterno e poi burrosa all'interno. Questo contrasto è dovuto alla presenza di miostatina e di Omega3,

due sostanze che l'animale produce grazie soprattutto all'allevamento del pascolo estensivo, in cui si alimenta esclusivamente con erba. Tutte

queste condizioni permettono quindi di rendere la carne non soltanto più morbida, ma anche più salutare.