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Dal 13 Gennaio Dal sor Francesco

Il Carrello dei Bolliti - Dal 13 Gennaio Dal sor Francesco

Il Ristorante dal Sor Francesco dal 13 Gennaio 2017 propone: Il Carrello dei Bolliti

Piatto tipico di molte regioni italiane, con tante e diverse varietà di carni, accompagnate da altrettante salse, rappresenta un ricordo delle feste di molti.

Questa tradizione è diventata sempre più rara nei luoghi di ristorazione e durante le feste rappresenta uno dei piatti più ricercati della cucina italiana. Il bollito misto é un insieme di carni cotte separatamente, tra cui culatta, petto di bue, gallina, cappone, testina di vitello; la versione Emiliana più contemporanea invece prevede 7 tagli di vitellone (punta di petto, costata, fiocco, muscolo, sottopancia, coscia e spalla) e altri 7 tagli secondari (testina, zampone, coda, lingua, salame da pentola e cotechino).

La nostra versione di bollito seleziona i migliori tagli da tutte le Regioni come la punta di petto della frisona locale, il taglio di spalla della fassona Piemontese, il cotechino Emiliano, la Gallina o il cappone, la testina di vitello e la lingua. Tra le salse immancabili, la salsa verde, quella rossa, la mostarda di Cremona preparata con una base di senape e il Cren, salsa a base di rafano, olio extra vergine di oliva della Tuscia e fiocchi di sale di diverse zone del mondo che aiuteranno a insaporire questo già gustoso piatto.

Per info e prenotazioni clicca qui.




Pubblicato il: 04/01/2017

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Aperto dal martedì alla domenica pranzo e cena presso la terrazza Pappallegra di fronte, in via del lavoro, 1.
(fino al 15 settembre)








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